親子で食育！お母さん！これ作って（第２回）「真夏のキーマカレー」

2019.7.31

今回は、暑い日も食べやすくバテない身体を育てるお弁当。お母さんに作ってもらって、真夏の鬼練習を乗り切ろう！

疲労回復にビタミンA、C、E！食中毒対策も忘れずに

　夏のお弁当は3つのポイントがある。1つ目はしっかり「エナジーチャージ」すること。糖質とビタミンB1（豚肉などに含まれ糖質をエネルギーに変える）をセットで摂取する。

　2つ目は「疲労回復」。疲労を溜めずに解消するため、果物や緑黄色野菜に多く含まれるビタミンAやビタミンC、ナッツや魚介類に多いビタミンEを積極的にとる。パプリカのビタミンCは加熱しても壊れにくいので夏にオススメだ。卵（鉄分）、おくら（カリウム）、チーズ（カルシウム）などミネラルも必須。

　3つ目は「食べやすさ」。スパイシーな味付けや酢の物は食欲増進効果あり。それでも辛いときは、甘酒1と豆乳3にきな粉を加えたお手製プロテインドリンクがいい補食になる。

麗しいスパイスの香り！真夏のキーマカレー

【材料】
●豚ひき肉　500ｇ
●にんにく・生姜（みじん切り）　大さじ1
A
●玉ねぎ・にんじん・セロリ　各1個
●マッシュルーム　6個
●パプリカ・ズッキーニ　各1/2個
●トマト水煮　300ml
●白ワイン　100ml
B
カレー粉　大さじ2弱
●クミンパウダー　小さじ1と1/2
●ガラムマサラ・ターメリック　各小さじ1
C
●ウスターソース　大さじ2
●濃口しょうゆ　大さじ2
●ナンブラー　大さじ1
●はちみつ　大さじ2
●リンゴ酢　大さじ1
●塩・こしょう・サラダ油・アーモンド　各適宜

【作り方】
（１）鍋に油をひき、にんにくと生姜、ひき肉を入れ塩こしょうして中火でしっかり炒める
（２）（１）にBのスパイスを加えて炒め香りを出し、粗みじん切にしたAの野菜・マッシュルームを入れて炒める
（３）白ワインとトマトの水煮を加え強火でしっかり煮立たせたあと、弱火にして蓋をして10分煮込む。7ミリ角に切ったパプリカ・ズッキーニを加える
（４）Cを加え蓋をして30分ほど煮込む
（５）蓋をあけて水気を飛ばし、塩こしょうで味を調え、お好みでアーモンドを刻んでかける