親子で食育！お母さん！これ作って（第3回）「鮭とチーズの春巻き」

2019.11.21

涼しくて時間もある秋は、つい追い込みすぎてケガをしがち。今回は、ケガを予防する効果の高いお弁当を紹介しよう。

骨に「カルシウム×ビタミンD」関節に「コラーゲン×ビタミンC」

骨を強くするカルシウムは生成する際にビタミンDが必要になる。関節を滑らかにするコラーゲンも生成にビタミンCが必要だ。
　
今回のお弁当でいうと、チーズ（カルシウム）と鮭（ビタミンD）が一緒に入った春巻きは骨にいい。また、牛すじ（コラーゲン）と春巻のパプリカ（ビタミンC）を同時に食べることで関節に効果的だ。

集中力切れを防ぐためには、糖質をしっかりとることも重要。さっぱりとした梅しそごはんでお米を食べ進めやすくしている。

生姜入りで温まるスープも秋冬にぴったり。十六穀米はごはんほど重くなく、栄養バランスが整う。卵、肉、魚とたんぱく質も数種類から摂るようにするとよりよい。

【今回のお弁当メニュー】
●秋鮭とチーズの春巻き　●牛すじとこんにゃくの煮物
●ごぼうとにんじんのツナマヨ　●ゆで卵　●おくら
●ミニトマト　●かぼちゃの素揚げ　●梅しそごはん
●十六穀米と野菜の具だくさんスープ

とろ〜りサクサク！　鮭とチーズの春巻き

【材料】
●鮭（皮・骨をとったもの）　250g
●パプリカ　1個
●とろけるチーズ　100ｇ
●春巻きの皮　10枚
●薄口しょうゆ　30ml
●酒　10ml
●揚げ油　適量

【作り方】
（１）　鮭は骨と皮を取り、10cm×2cm程度の棒状に切る（1本約25ｇ）
（２）　薄口しょうゆと酒を混ぜたものに30分ほど（１）を入れ下味をつける
（３）　パプリカは、1cmくらいの細切りにする
（４）　（２）の水気を拭き取り、春巻きの皮に並べ、（３）のパプリカ2本とチーズ10gを乗せてしっかり巻く
（５）　約180度の油で5分ほど揚げる